基本上這篇跟大家分享的方法, 是以2012年底購買的火車頭設備為準
(因為後續機種是否有任何調整就不清楚了)
而且主要是在我的使用情境下得到的一些心得與數據
目的是提供給有使用火車頭烘豆機的同好們作為一個參考
有興趣也可以互相討論討論
只是我現在已經換大一點的烘豆機了
常用基本曲線
設定溫度195，熱機20分鐘
300g 溫升約 12度/1分，400g 溫升約 10度/1分
1爆溫度在 188~192，90% 落在 190 左右
2爆溫度在 210~215 度左右
溫度設定 190，溫度到了會關火但是再緩慢爬 5~10 度
（日曬或巴西溫升可能會稍微快一些）
PID 溫控器說明書－很細部的調教，沒實際動過 XD
https://www.dropbox.com/s/fypp18gt5ej6usr/MT48-R%E5%BE%AE%E9%9B%BB%E8%85%A6%E5%BC%8F%E6%BA%AB%E6%8E%A7%E5%99%A8.PDF?dl=0
顏色說明
紅色－爐內溫度
綠色－設定的目標溫度
藍色－火力旋鈕數值
紫色－下方冷卻風扇
一般手法
設定溫度到 185，火力旋鈕 100
冷卻到 170~175（夏天 170 冬天 175）時入豆
回溫點會在 96~99
（第二鍋溫升會稍少2~3度，所以入豆溫會再高2~5度）
藍色前1分半從 0 ~ 100 表示開始回溫非調整旋鈕
約 17x 度會設定溫度從 195 到 188
1爆溫度 188 ~ 192
1爆時間落在 10分 前後 (由回溫點決定）
1爆後有時搭配下方冷卻風扇試圖降低繼續溫升（非真風門，所以效果有限）
如果要提早在 8 分 1爆
則溫度冷卻降到 155 後，溫度設定到 195，等溫度到 165 時入豆
（開火時入豆的概念）
磨酸手法
水洗豆
前面入豆方法一樣
到 115~120 將火力調整到 40~45
到 130~135 將火力調整到 100
則約 140 開始升溫斜率趨緩到 160 左右恢復
後面方法也相同
日曬豆
基本上方式一模一樣
不過火力變更時只調整到70
不造就一個極端的斜率
後面方法也相同
其他
PID 控制+火力旋鈕
基本上前後兩鍋如果控制變數一樣
會造就幾乎一樣的曲線
（除了第2鍋以外）
早期 PID 控制
就是一直設定較快到達的目標溫度
PID 計算就會溫升趨緩
最後在思考 & 亂玩的手法
還沒有太多心得，前一陣子在討論的
Roast Development Time = ¼ Total Roast Time
